Gulrotkake: Baker Brun sin egen oppskrift

Gulrotkake er én av de mest populære kakene i Norge, og det er ikke uten grunn. 

Gulrotkaken er enkel å lage, metter mange, og holder seg saftig i flere dager. Hos oss i Baker Brun har denne kaken lenge vært en favoritt, og vi vet hva som skal til for å få den perfekte kombinasjonen av krydret kakebunn og frisk ostekrem.

I dette innlegget deler vi både historien bak gulrotkaken, vår helt egen Baker Brun langpanneoppskrift, og små triks fra bakerne som gjør at kaken smaker ekstra godt.

At gulrøtter kan brukes i kake, er ingen ny oppfinnelse. Allerede i middelalderen brukte man grønnsaken som naturlig søtningsmiddel, da sukker var dyrt og vanskelig å få tak i. 

Den moderne varianten av gulrotkake kan spores tilbake til Sveits på slutten av 1800-tallet, hvor den fortsatt er en storfavoritt.

I Norge ble gulrotkake for alvor populært mot slutten av 1900-tallet, og i dag er det én av de mest bakte og spiste kakene her til lands. Den norske varianten lages ofte i langpanne, noe som gjør den både ujålete, praktisk og perfekt for å dele med mange.

Mange baker selv, men flere og flere kjøper også kaken ferdiglaget i et bakeri i ulike former som kakestykker, cupcakes, rullekaker eller små desserter i glass.o

Gulrotkaken er god i alle anledninger, spesielt populær i:

• Konfirmasjon
  
  
• Dåp
  
  
• Bursdagsfest
  
  
• Sommerfest
  
  
• Julebord
  
  
• Men også til festbordet generelt
  
  
• Den er til og med en populær favoritt i bryllup.

Våre bakere har noen enkle, men viktige triks for å lykkes:

• Bruk nyrevne gulrøtter: Ikke kjøp ferdigrevet,og ikke riv den dager i forveien. Riv gulrøttene selv rett før baking. Da bevarer du saftigheten.

•  Et hint av kanel: Krydderet gir kaken varme og dybde i smaken.
  

• Bruk nok olje: Olje er hemmeligheten bak en virkelig god gulrotkake. Den holder kaken saftig mye lenger enn smør alene, og gir den den klassiske og «deilige» gulrotkake-konsistensen vi kjenner og elsker. Samtidig bidrar oljen til at kaken blir luftig, fuktig og med en perfekt, jevn tekstur, akkurat slik en gulrotkake skal være.

• Frisk ostekrem med sitron: Litt revet skall og friskpresset sitronsaft gir glasuren en friskhet som balanserer sødmen.

• Praktisk servering: La kaken stå avkjølt i langpannen når du smører på glasuren, og skjær den opp i stykker derfra. Det gjør det enkelt og praktisk.

Fakta om gulrotkake

• En internasjonal klassiker: Fra middelalderen til i dag har gulrotkaken hatt en reise få andre kaker kan matche. 

• Under andre verdenskrig fikk kaken en ny vår i Storbritannia, da gulrøtter ble brukt som erstatning for sukker under rasjoneringen.

• På 1960-tallet ble gulrotkaken en kafé-hit i USA, og siden har den spredt seg til hele verden.

• I dag er gulrotkaken også en ekte norsk favoritt. Nordmenn spiser i gjennomsnitt 6,6 kilo gulrøtter i året. Dette er mer enn noen annen grønnsak. Det er derfor kanskje ikke så rart at nettopp gulrotkaken har fått sin faste favorittplass på kakebordet her til lands.

• Det finnes utrolig mange variasjoner av gulrotkaken rundt omkring i verden. Variasjonene inkluderer alt fra krydrede versjoner med ingefær og muskat, til versjoner med nøtter, tørket frukt, eller forskjellige frosting, noe som gjør at oppskriften tilpasses mye fra sted til sted.

• I Norge og USA er kremost-topping den mest populære varianten.

Gulrotkake er mer enn bare en kake. Det er en tradisjon, en historie og en smak som aldri går av moten.

Med vår oppskrift fra Baker Brun og tips fra våre bakere, kan du også enkelt bake en saftig, smakfull og luftig gulrotkake hjemme som er bakeriverdig.

Perfekt til alt fra hverdagskos til festlige anledninger.

God baking – og vel bekomme!

Har du ikke tid til å bake selv? 

Du finner vår populære gulrotkake som ferdige kakestykker hos Baker Brun.

Vanlige spørsmål om gulrotkake (FAQ)

Hvorfor blir gulrotkaken tørr?

Som regel fordi den er stekt for lenge eller på for høy varme. Mengden olje som brukes påvirker også tørrhetsnivået i kaken. Husk også å sjekke kaken med kakepinne mot slutten av steketiden.

Hvilke nøtter er best i gulrotkake?

Mange oppskrifter er uten nøtter, inkludert den oppskriften Baker Brun bruker. Smaken blir god og saftig uten nøtter. Men om du liker ekstra crunch, anbefaler vi at du tilsetter valnøtter eller pekannøtter. Du kan også ta inspirasjon fra den sveitsiske tradisjonen og bruke malte mandler eller hasselnøtter i deigen

Kan gulrotkake fryses?

Ja, gulrotkake kan fryses både med og uten glasur. Pakk den godt inn i plast eller frysepose. Tin i romtemperatur for best resultat. 

Hvor lenge holder gulrotkake seg saftig?

Med olje i røren og glasur på toppen holder gulrotkake seg saftig i flere dager. Mange synes den smaker best dagen etter, når smakene har satt seg. Her kan du la bunnen stå og velge å smøre glasuren på dagen den skal serveres for å beholde toppingens ferskhet. 

Kan jeg bruke ferdigrevet gulrot?

Det anbefales å rive gulrøttene selv rett før baking. Ferdigrevet gulrot er ofte tørrere, og kaken kan miste noe av saftigheten. 

Hva passer best som glasur til gulrotkake?

Den klassiske kremostglasuren er mest populær, spesielt i Norge og USA. Du kan også bruke en enkel melisglasur for en simplere og søtere variant, eller aprikosglasur for en lettere og friskere variant.

Kan jeg lage gulrotkake uten egg?

Ja, det går fint å lage gulrotkake uten egg. Mange bruker erstatninger som eplemos, linfrø, havregryn, kulturmelk, ferdige eggerstatninger og kikertlake. Det er altså mange muligheter for å gjøre kaken din eggefri. 

Kan gulrotkake brukes som bryllupskake?

Ja! Mange velger gulrotkake som et friskere alternativ til tradisjonell marsipankake eller ved siden av bryllupskaken. Gulrotkaken kan lages i flere etasjer og pyntes med blomster eller små marsipangulrøtter. Mange velger også å servere gulrotkake i cupcake- eller muffinsform, mens andre lager den som en lekker dessert i små glass.

Hvilken type gulrotkake passer best til konfirmasjon?

Gulrotkake er en favoritt blant mange, og derfor perfekt til konfirmasjon. Til slike anledninger anbefaler vi å lage kaken i langpanne. Da kan du enkelt kutte den i stykker og servere den på fat, praktisk, ujålete og perfekt når man skal servere mange gjester. Det viktigste er at kaken er saftig og smakfull, og det er akkurat det du får med en god gulrotkakeoppskrift.